Description
Dieser leichte Low Carb Zucchini Feta Auflauf bringt Sommer auf den Tisch! Saftige, leicht angebratene Zucchini vereinen sich mit würzigem Feta und einer cremigen Ei-Sahne-Mischung.
Ingredients
Scale
- 2–3 mittelgroße Zucchini
- 200 g Feta Käse
- 2 Stück Eier (Größe M)
- 150 ml Sahne (30% Fett)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz (nach Geschmack)
- Frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20×25 cm) leicht mit etwas Olivenöl einfetten. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Step 2: In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Die Zucchinischeiben hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten leicht anbraten, bis sie etwas weicher werden und leicht Farbe annehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
- Step 3: In einer separaten Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Den Feta-Käse grob zerbröseln.
- Step 4: Die Hälfte der angebratenen Zucchini und Zwiebeln gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Die Hälfte des zerbröselten Fetas darüberstreuen. Den Vorgang mit der restlichen Zucchini-Mischung und dem restlichen Feta wiederholen. Die Ei-Sahne-Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen.
- Step 5: Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen schieben und für ca. 25-30 Minuten backen, oder bis der Auflauf goldbraun ist und die Ei-Sahne-Mischung vollständig gestockt ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Notes
- Reste des Auflaufs lassen sich hervorragend in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und sind so perfekt für ein schnelles Mittagessen am nächsten Tag.
- Zum Wiederaufwärmen den Auflauf am besten abgedeckt im Backofen bei 150°C Ober-/Unterhitze sanft erhitzen, bis er wieder durchgewärmt ist, so bleibt er schön saftig.
- Servieren Sie diesen Low-Carb Zucchini Feta Auflauf pur als sättigendes Hauptgericht oder begleiten Sie ihn mit einem einfachen Blattsalat mit Zitronendressing für eine frische, leichte Mahlzeit.
- Für eine noch intensivere Geschmacksnote und eine schöne Würze können Sie der Ei-Sahne-Mischung vor dem Übergießen eine Prise geriebene Muskatnuss und etwas frische, gehackte Petersilie hinzufügen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1/4 des Auflaufs
- Calories: 335
- Sodium: 500mg
- Fat: 27g
- Saturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 3g