Description
Erleben Sie den Frühling auf dem Teller mit diesen köstlichen, schnell zubereiteten Bärlauchknödeln! Aromatisch, leicht und unkompliziert, ideal als Beilage.
Ingredients
Scale
- 250 g altbackene Semmeln oder Weißbrot
- 1 Bund (ca. 70 g) frischer Bärlauch
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Butter
- 200 ml Milch
- 2 große Eier
- 2–3 EL Weizenmehl (Type 405)
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer, eine Prise Muskatnuss
Instructions
- Step 1: **Vorbereitung der Basis:** Die altbackenen Semmeln oder das Weißbrot in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Den Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zwiebel schälen und ebenfalls sehr fein würfeln.
- Step 2: **Masse ansetzen:** In einer kleinen Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Die gedünstete Zwiebel und den gehackten Bärlauch zu den Brotwürfeln in die Schüssel geben. Die Milch leicht erwärmen (nicht kochen) und über die Brotmischung gießen. Die Eier, das Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und alles gut vermischen. Die Masse etwa 10-15 Minuten quellen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufnehmen kann.
- Step 3: **Knödel formen:** Mit angefeuchteten Händen aus der gequollenen Knödelmasse ca. 8-10 gleichgroße Knödel formen. Achten Sie darauf, dass die Knödel fest genug sind, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen.
- Step 4: **Knödel garen:** In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet. Die Bärlauchknödel vorsichtig ins Wasser geben und je nach Größe etwa 15-20 Minuten gar ziehen lassen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
- Step 5: **Servieren:** Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Optional die restliche Butter (1 EL) schmelzen und die Knödel damit beträufeln. Sofort servieren, zum Beispiel als Beilage zu Fleischgerichten, mit gerösteten Semmelbröseln oder einfach mit einem frischen Salat.
Notes
- Um die Bärlauchknödel länger frisch zu halten, bewahren Sie sie nach dem Abkühlen luftdicht verpackt im Kühlschrank auf; so sind sie 2-3 Tage genießbar oder können sogar eingefroren werden.
- Für ein schnelles Aufwärmen einfach die Knödel kurz in leicht siedendem Salzwasser oder einer Gemüsebrühe ziehen lassen, bis sie wieder durchgewärmt sind – so bleiben sie schön saftig.
- Diese aromatischen Bärlauchknödel schmecken hervorragend als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch, sind aber auch pur mit brauner Butter und frisch geriebenem Parmesan oder einem knackigen Blattsalat ein wunderbares Frühlingsgericht.
- Die Qualität der Knödelmasse ist entscheidend: Ist sie zu feucht, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu; ist sie zu trocken, hilft ein kleiner Schuss Milch, um die perfekte Konsistenz für formstabile und saftige Knödel zu erreichen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Protein: 3g