Description
Gönnen Sie sich ein Fest für die Sinne! Zarte Hackbällchen treffen auf langsam karamellisierte Zwiebeln und reichhaltige Rotweinsoße. Ein unwiderstehlicher Schmortopf-Klassiker.
Ingredients
Scale
- 500 g Rinderhackfleisch
- 3 große Zwiebeln
- 500 ml Rinderbrühe
- 150 ml trockener Roter Traubensaft
- 2 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL frischer Thymian (oder 1/2 TL getrocknet)
- 50 g Semmelbrösel
Instructions
- Step 1: Hackbällchen vorbereiten und anbraten. Das Rinderhackfleisch mit Semmelbröseln, Salz und Pfeffer vermengen und zu kleinen Hackbällchen formen. In einem Schmortopf etwas Öl erhitzen und die Hackbällchen portionsweise rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Step 2: Zwiebeln karamellisieren. Die Butter im selben Topf schmelzen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebelringe im Topf bei mittlerer Hitze langsam und geduldig ca. 15-20 Minuten karamellisieren, bis sie weich und tief goldbraun sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.
- Step 3: Sauce ansetzen. Mit dem Roter Traubensaft ablöschen und dabei den Bratensatz vom Boden des Topfes lösen. Die Rinderbrühe und den Thymian hinzufügen. Die Sauce aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 4: Schmoren lassen. Die angebratenen Hackbällchen zurück in den Schmortopf geben. Den Topf mit einem Deckel verschließen und die Hackbällchen in der Sauce bei niedriger Hitze ca. 30-40 Minuten schmoren lassen, bis sie gar sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
- Step 5: Servieren. Vor dem Servieren eventuell nochmals abschmecken. Optional mit geriebenem Gruyère-Käse bestreuen und mit frischem Baguette servieren.
Notes
- Übrig gebliebene Hackbällchen mit Sauce halten sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank problemlos 2-3 Tage und schmecken oft am nächsten Tag noch intensiver.
- Zum Aufwärmen die Hackbällchen sanft im Topf bei niedriger Hitze erwärmen oder im Ofen bei etwa 150°C garen, bis sie durchgewärmt sind; bei Bedarf einen Schuss Brühe hinzufügen, damit die Sauce nicht zu dick wird.
- Diese herzhaften Hackbällchen schmecken hervorragend zu cremigem Kartoffelpüree oder knusprigem Baguette, das die köstliche Zwiebelsauce perfekt aufsaugen kann; ein leichter grüner Salat sorgt für eine frische Note.
- Das Geheimnis des unwiderstehlichen Geschmacks liegt in den Zwiebeln: Nehmen Sie sich wirklich die Zeit, sie geduldig und langsam zu karamellisieren, denn erst dann entwickeln sie ihre volle Süße und Tiefe, die das Herz der Sauce bildet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 300g)
- Calories: 730
- Sodium: 760mg
- Fat: 39g
- Saturated Fat: 19g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 10g