Description
So gelingen Honigkartoffeln perfekt knusprig zum saftigen Rind und kross gebratenem Rindfleisch-Speck! Dieses Rezept offenbart das Geheimnis für den süß-salzigen Genuss. Alle Anleitungen & Nährwerte hier.
Ingredients
Scale
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 3 EL Honig
- 4 EL Olivenöl
- 400 g Rinderhüftsteak (oder Filet)
- 150 g Frühstücksspeck in Scheiben
- 1 TL Salz
- 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Zweige frischer Rosmarin
Instructions
- Step 1: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen (optional) und in gleichmäßige Spalten oder Würfel schneiden. In einer großen Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und den abgezupften Rosmarinnadeln vermischen. Auf einem Backblech verteilen und für 20 Minuten im Ofen vorbacken.
- Step 2: Nach 20 Minuten die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Den Honig mit den restlichen 2 EL Olivenöl verrühren und über die Kartoffeln träufeln. Alles gut vermengen und weitere 20-25 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind. Dabei einmal wenden.
- Step 3: Während die Kartoffeln fertig backen, den Frühstücksspeck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den knusprigen Truthahn-Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Rinderhüftsteak in mundgerechte Streifen oder Würfel schneiden und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Step 4: Das Rindfleisch in der gleichen Pfanne im restlichen Speckfett (gegebenenfalls etwas Olivenöl hinzufügen) bei hoher Hitze scharf anbraten, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. Das Fleisch soll außen gebräunt und innen saftig sein.
- Step 5: Die knusprigen Honigkartoffeln aus dem Ofen nehmen. Das gebratene Rindfleisch zusammen mit dem knusprigen Truthahn-Speck zu den Kartoffeln servieren. Sofort genießen.
Notes
- Lassen Sie Reste vollständig abkühlen und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter für bis zu zwei Tage im Kühlschrank auf.
- Um die Knusprigkeit der Kartoffeln und des Specks zu bewahren, wärmen Sie die Reste am besten kurz im Backofen bei 180°C auf, anstatt in der Mikrowelle.
- Ein frischer, knackiger grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing oder ein kleiner Klecks Kräuterquark ergänzen die herzhafte Mahlzeit wunderbar und sorgen für eine frische Balance.
- Für die ultimativen knusprigen Honigkartoffeln: Achten Sie darauf, dass die Kartoffelspalten gut getrocknet und nicht zu eng auf dem Backblech liegen, damit die Feuchtigkeit entweichen und sie perfekt bräunen können.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 250g)
- Calories: 680
- Sodium: 1100mg
- Fat: 48g
- Saturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 20g