Description
Ein Genuss für Gaumen und Auge! Knackige grüne Bohnen treffen auf goldbraune Champignons, meisterhaft in aromatischer Knoblauchbutter geschwenkt.
Ingredients
Scale
- 500 g frische grüne Bohnen
- 250 g Champignons
- 3 EL Butter
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
Instructions
- Step 1: **Vorbereitung der Bohnen:** Die grünen Bohnen waschen und die Enden abschneiden. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Bohnen darin 5-7 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Abgießen und sofort in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten und den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen.
- Step 2: **Champignons sautieren:** Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1 EL Butter und 1 EL Olivenöl hinzufügen und schmelzen lassen. Die Champignons in einer einzigen Schicht ausbreiten und ohne Rühren 3-4 Minuten goldbraun anbraten. Dann umrühren und weitere 3-5 Minuten braten, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
- Step 3: **Knoblauchbutter zubereiten:** Die restlichen 2 EL Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken (oder pressen). Den gehackten Knoblauch zur geschmolzenen Butter geben und etwa 1 Minute lang duftend anbraten, dabei darauf achten, dass er nicht braun wird.
- Step 4: **Bohnen in Knoblauchbutter schwenken:** Die gut abgetropften grünen Bohnen in die Pfanne zur Knoblauchbutter geben. Alles gut vermischen, sodass die Bohnen gleichmäßig mit der Knoblauchbutter überzogen sind. Die Bohnen bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten erhitzen, bis sie wieder warm sind.
- Step 5: **Servieren:** Die sautierten Champignons zu den Bohnen in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls nötig. Mit frischer gehackter Petersilie bestreuen und sofort warm servieren.
Notes
- Wenn etwas übrig bleibt, einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren; so bleiben die Aromen für bis zu 2 Tage frisch.
- Für bestes Aroma die Reste in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Spritzer Wasser oder Butter vorsichtig aufwärmen, um die knackige Textur der Bohnen zu bewahren.
- Dieses Gericht glänzt als köstliche Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen, kann aber auch als leichte vegetarische Hauptmahlzeit mit etwas frischem Brot serviert werden.
- Für eine wunderbare Textur der Champignons, gib ihnen beim Anbraten genug Raum in der Pfanne und bewege sie die ersten Minuten nicht; so entwickeln sie eine unwiderstehliche goldbraune Kruste.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: ca. 200g (Beilage)
- Calories: 141
- Sodium: 507mg
- Fat: 9.5g
- Saturated Fat: 5.7g
- Trans Fat: 0.3g
- Protein: 5.4g