Description
Genießen Sie unser leichtes, dennoch unwiderstehliches Gericht: zarter Lachs, knusprige Babykartoffeln, frischer Spargel und eine samtige Spinatsoße.
Ingredients
- Lachsfilets: 2 Stück (à ca. 180-200g)
- Babykartoffeln: 500 g
- Grüner Spargel: 500 g
- Frischer Blattspinat: 200 g
- Schlagsahne (oder Crème fraîche): 150 ml
- Olivenöl: 4 EL
- Knoblauchzehe: 1
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Muskatnuss: nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Babykartoffeln gründlich waschen (nicht schälen), halbieren oder vierteln (je nach Größe). Mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und auf einem Backblech verteilen. Für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken.
- Step 2: Während die Kartoffeln backen, den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Nach 20 Minuten Backzeit der Kartoffeln den Spargel mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und ebenfalls auf das Backblech geben. Alles für weitere 15-20 Minuten backen, bis Kartoffeln und Spargel gar und leicht gebräunt sind.
- Step 3: Für die cremige Spinatsoße die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, den gehackten Knoblauch darin kurz andünsten. Den frischen Blattspinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Die Sahne hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken und bei niedriger Hitze leicht einköcheln lassen.
- Step 4: Die Lachsfilets trocken tupfen, mit dem restlichen 1 EL Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Grillpfanne (oder eine normale Pfanne) stark erhitzen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten ca. 3-4 Minuten anbraten, dann wenden und weitere 2-3 Minuten braten, bis sie gar sind und eine schöne Kruste haben.
- Step 5: Den gegrillten Lachs zusammen mit den gerösteten Babykartoffeln und dem Spargel auf Tellern anrichten. Die cremige Spinatsoße großzügig dazugeben. Nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern oder Zitronenspalten zum Garnieren reichen.
Notes
- Damit Reste frisch bleiben, lagere Lachs und Spinatsoße am besten getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank und genieße sie innerhalb von ein bis zwei Tagen.
- Für optimalen Genuss wärme Lachsfilets nur kurz und schonend bei niedriger Temperatur im Ofen oder in der Pfanne auf, während Kartoffeln und Spargel im Ofen wieder herrlich knusprig werden.
- Serviere das Gericht mit frischen Dill- oder Petersilienzweigen und einer zusätzlichen Zitronenspalte, das unterstreicht die Aromen und sorgt für einen schönen Farbtupfer.
- Ein Geheimtipp für saftigen Lachs: Brate ihn zuerst auf der Hautseite, bis diese goldbraun und kross ist, und achte darauf, ihn nicht zu lange zu garen, damit er innen schön zart bleibt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion (ca. 550g)
- Calories: 900
- Sodium: 850mg
- Fat: 55g
- Saturated Fat: 22g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 5g